顾悦，博士研究生，中共党员，副教授，食品科学与工程教研室副主任，邮箱：gyimau@126.com。

一、教育背景：

1.2008.9-2012.7学士永利yl23411食品质量与安全

2.2012.9-2017.12博士（硕博连读）永利yl23411食品科学

二、工作经历：

2018.8-至今永利yl23411

三、主要研究方向：

1.微生物群体感应

2.肉品科学与技术

四、主持承担科研项目：

1.国家自然科学基金（青年基金），2023.01-2025.12，基于LuxS/AI-2群体感应系统解析发酵乳杆菌胞外多糖合成的分子机制，项目编号：32201996，30万元。

2.内蒙古自治区自然科学基金，2019.09-2021.12，LuxS/AI-2群体感应系统调控乳酸菌胞外多糖产生的研究，项目编号：2019BS03002，10万元。

3.永利yl23411科技计划项目（一般），2022.01-2023.12，基于乳酸菌LuxS/AI-2群体感应系统发酵肉制品风味形成机制的研究，项目编号：SPKJ202102，5万元。

4.永利yl23411科技计划项目（培育），2021.01-2022.12，基于乳酸菌群体感应系统的发酵肉制品品质的研究，项目编号：SPKJ202005，2万元。

5.永利yl23411高层次人才引进科研启动项目，2019.01-2021.12，项目编号：NDYB2018-47，5万元，主持。

五、代表性论文：

1.Gu Y, Zhang B, Tian J, et al. Physiology, quorum sensing, and proteomics of lactic acid bacteria were affected bySaccharomyces cerevisiaeYE4. Food Research International, 2023, 166,112612.

2.Gu Y, Qiao R, Jin B, et al. Effect ofLimosilactobacillus fermentum332 on physicochemical characteristics, volatile flavor components, and Quorum sensing in fermented sausage. Scientific reports, 2023, 13, 3942.

3.Zhang Y, Zhong H, Zheng Y, Wang Y, He Y,Gu Y*. Use of whole-genome analysis to study the effect of various quorum-sensing inhibitors on the biofilm formation of Lactobacillus fermentum. LWT - Food Science and Technology, 2023, 173, 114378.

4.Gu Y, Tian J, Zhang Y, et al. Effect of Saccharomyces cerevisiae cell-free supernatant on the physiology, quorum sensing, and protein synthesis of lactic acid bacteria. LWT - Food Science and Technology, 2022, 165, 113732.

5.Zhang Y†,Gu Y†, Wu R, et al. Exploring the relationship between the signal molecule AI-2 and the biofilm formation of Lactobacillus sanfranciscensis. LWT - Food Science and Technology, 2022, 154, 112704.

6.Gu Y, Tian J, Zhang Y, et al. Dissecting signal molecule AI-2 mediated biofilm formation and environmental tolerance inLactobacillus plantarum. Journal of Bioscience and Bioengineering, 2021, 131(2):153-160.

7.Gu Y, Wu J, Tian J J, et al. Effects of exogenous synthetic Autoinducer-2 on physiological behaviors and proteome of Lactic Acid Bacteria. ACS omega, 2020, 5: 1326-1335. 2020-05 3.356

8.Gu Y, Li B, Tian J J, et al. The response of LuxS/AI-2 quorum sensing inLactobacillus fermentum2-1 to changes in environmental growth conditions. Ann Microbiol, 2018, 68: 287-294.2018-03

9.王艳,郑砚学,张悦,贺银凤,顾悦*.西藏牦牛乳制品中高产胞外多糖乳酸菌的筛选及多糖抗氧化特性研究.食品科技, 2022, 47(1):1-7.

获得奖励：

1.2022年，永利yl23411第二届校级教师教学创新大赛，一等奖。

2.2021年，获永利yl23411第十三届青年教师教学技能大赛工科组，二等奖。