郭军

医学博士，教授，硕/博士生导师

所在专业：食品质量与安全

招生领域：营养与食品安全、食品加工与安全

教研领域：食品科学、食品质量与安全、食品检验、食品营养

社会兼职：

内蒙古自治区第十四届人民代表大会代表/农牧委员会委员

中国营养学会理事，营养大数据和健康分会副主任委员

内蒙古营养学会监事会主席

内蒙古自治区食品安全专家委员会专家（自治区食安办/自治区市场监管局）

内蒙古自治区食品安全风险评估专家委员会顾问（自治区卫健委/自治区综合疾控）

办公电话：0471-4317891

电子邮箱：guojunge@imau.edu.cn

讲授课程：

研究生课程：食品质量与安全控制专题、人和哺乳动物生理学、营养学进展

本科生课程：食品卫生学、人体生理学、食品真实性与溯源、食品免疫学

研究领域：

食品质量与安全评价、食品检验技术、食品营养品质数据/指纹特征、食品真实性与溯源、营养健康食品开发

科研项目：

[1] 鄂尔多斯地域优势特色羊肉营养品质特征解析及真实性判别模型建立 地方政府项目 60万（分课题）2022~2025

[2] 草原短尾羊羊肉营养品质特征解析及真实性判别模型建立 地方政府项目 50万 2022~2025

[3] 内蒙古民族传统乳制品指纹特征和真实性判别模型研究 内蒙古自然科学基金 10万

2023~2025

[4] 内蒙古黄金奶源带牛乳品质技术创新和应用 内蒙自治区重点研发和成果转化项目 60万（分课题）2023~2026

[5] 市售食品中脂肪酸含量水平和特征 国家食品安全风险评估中心委托项目 10万 2024

教育经历：

1988.09 - 1993.07内蒙古农牧学院动物医学系，兽医学学士

1993.09 - 1996.07内蒙古农牧学院动物医学系，预防兽医学硕士

2002.09 - 2005.07中国疾病预防控制中心营养与食品安全所，预防医学博士

2011.12 - 2012.12荷兰瓦赫宁根大学（Wageningen）食品安全研究所（RIKILT），访问学者

工作经历：

1996.08- 2002.09 永利yl23411，讲师

2005.08- 2011.11 永利yl23411，副教授、教授

2011.12 - 2012.12荷兰瓦赫宁根大学食品安全研究所，访问学者

2012.12- 现 在 永利yl23411，教授，

曾任教学系副主任、主任，有企业兼职负责产品研发和品控管理经历

论文、专利和著作：

发表学术论文120余篇，参编合编教材专著10余部，第一发明人获授权发明专利4项。

近三年论文：

[1] 叶乐,李茹,郭军^*. 基于脂肪酸指纹的胡麻油真实性判别模型的建立 [J]. 食品科学技术学报, 2023, 41 (06): 139-149.

[2] 叶乐,李琪,张利妹等. 奶茶粉脂肪酸指纹特征及真实性判别模型建立 [J]. 食品安全质量检测学报, 2023, 14 (18): 173-180. DOI:10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2023.18.011.

[3] 张利妹,郭军^*,叶乐等. 内蒙古呼伦贝尔草原短尾羊内脏Se含量检测评价 [J]. 畜牧与饲料科学, 2023, 44 (04): 101-108.

[4] 张卓琼,包毅然,郭军^*. 聚类分析优化海藻酸钠马铃薯淀粉无矾粉条配方工艺 [J]. 食品与发酵工业, 2023, 49 (19): 207-216. DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036150.

[5] Liu Yujia, Yang Feiyun, Liu Xiaoqi, Ye Le, Guo Jun^*. Mineral characteristics of viscera of Hulunbuir grassland short-tailed sheep from Inner Mongolia, China，JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS，2023,118(2):DOI：10.1016/j.jfca.2023.105161

[6] 贾佳,郭军^*,李琪等. 液态乳及乳粉脂肪酸指纹工业特征分析 [J]. 中国食品学报, 2022, 22 (09): 226-238. DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.09.024.

[7] 马宇轩,郄梦洁,,,郭军^*等. 不同牧场及饲养方式下阿拉善双峰驼乳脂肪酸特征及产地溯源研究 [J]. 核农学报, 2022, 36 (10): 1964-1974.

[8]贾佳,张鑫,郭军^*. 有机与非有机荷斯坦牛乳脂肪酸指纹聚类分析 [J]. 食品研究与开发, 2022, 43 (10): 172-180.

[9] 许昀晖,郭军^*,刘宇婷等. 6种家畜乳脂肪SFC-Q-TOF-MS指纹特征及建模可行性 [J]. 中国乳品工业, 2022, 50 (04): 17-20. DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2022.04.004.

[10] 吴艳,郭军^*,王越男等. 质子转移反应-飞行时间质谱法鉴定6种家畜原乳气味物质及特征分析 [J]. 分析化学, 2022, 50 (04): 643-658. DOI:10.19756/j.issn.0253-3820.221003.

[11] Yang Bai, Bin Zhang, Xin Zhang,, Jun Guo^*, Discrimination between organic and conventional raw and UHT milk by fatty acid profile in Inner Mongolia,China，INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY，2022,75(1):DOI:10.1111/1471-0307.12811

业,2021(06):4-6.

[12] WANG Q, LIU H, ZHAO S, ,,Guo J^*. Discrimination of mutton from different sources (regions, feeding patterns and species) by mineral elements in Inner Mongolia, China，MEAT SCIENCE，2021,174(4):108415.

主要教材专著：

[1]《中国营养科学全书》第二卷，参编，2019年，人民卫生出版社

[2]《食品免疫学》，副主编，2018年，中国农业大学出版社

[3]《食品中毒预防与控制指导手册》，参编，2018，中国医药科技出版社

[4]《食品毒理学》，副主编，2016年，2021年，中国农业大学出版社

[5]《中国食物成分表2002/2004》，参编，2003年，2004年，人民卫生出版社

[6]《免疫乳科学与技术》，张和平，郭军著，2002，中国轻工业出版社

授权专利（获授权专利6项，其中第1方面人授权专利4项）

[1] 一种牛羊肉物种和饲养模式真实性的判别方法和系统（专利号：ZL202011071931.2）

[2] 原奶或液态奶真实性鉴别方法和系统（专利号：ZL201510470889.4）

[3] 鉴别荞麦或燕麦粉掺假小麦粉的方法及系统（专利号：ZL201510468808.7）

[4] 一种半固体型亚硝酸盐快速检测管及其制备方法（专利号：ZL201310532679.4）

获得奖励：

内蒙古自治区科技进步奖，二等奖，第二完成人，内蒙古自治区人民政府，2006年

内蒙古自治区优秀科普专家，内蒙古自治区科学技术协会，2020年

实验室简介：

营养与食品安全教学科研团队（Nutrition and Food Safety Education & Research Unit）是食品质量与安全（Food Quality and Safety）专业旗下产业对口支撑团队，也是本学科公司产品的主力团队。目前团队固定成员有7人，高级职称3人，副高级职称3人，助教1人；另外团队活力源泉“实验室里的青春工作组”有硕士研究生常年保持25人以上，卓越本科生6人，该工作组也是内蒙古营养学会的志愿者团队，在学会学术、科普活动及日常运作，网络管理维护中都发挥着重要作用；每年团队指导本科毕业生、本科生科创小组50-60人，近年该团队指导的本科生连续校级及自治区“挑战杯”“互联网+”等创新竞赛中优胜获奖。团队以“食品安全是保障，营养健康是制高点”的学科发展理念！努力挖掘区域优势特色食物资源进行研究和服务，努力为自治区农牧业、食品行业高质量发展做贡献。